Matcha i káva obsahují kofein a piješ je kvůli energii a soustředění – ale v těle fungují jinak, mají odlišnou křivku energie a liší se i nutričně. Tahle stránka je porovnává přímo podle obsahu kofeinu, křivky energie, účinku L-theaninu a vlivu na zdraví.

Obsah kofeinu: matcha vs. káva

Obsah kofeinu se liší podle přípravy, ale tady jsou nejběžnější referenční hodnoty:

• Matcha (porce 2 g, rozšlehaná): přibližně 34–70 mg kofeinu
• Espresso (jedna dávka, 30 ml): přibližně 60–65 mg kofeinu
• Filtrovaná káva (šálek 240 ml): přibližně 80–120 mg kofeinu
• Americano (dvojité espresso): přibližně 120–130 mg kofeinu

Standardní porce matchy obsahuje zhruba stejně kofeinu jako jedno espresso a zhruba polovinu toho, co běžná filtrovaná káva. Matcha je tak volba se středním obsahem kofeinu – dost na to, aby ti dodala bdělost a soustředění, ale míň než většina běžných kávových objednávek.

Ceremoniální matcha má obvykle víc kofeinu než kuchyňská třída, protože lístky z první sklizně pěstované ve stínu hromadí víc kofeinu než lístky z pozdější sklizně.

Křivka energie: proč matcha působí jinak než káva

I přes podobné množství kofeinu jako u espressa nabízí matcha citelně jiný pocit energie. Důvod je L-theanin.

Káva dodává kofein rychle. Protože v kávě nejsou žádné výraznější látky, které by vstřebávání kofeinu zpomalovaly, dostává se kofein z kávy do krve rychle a bdělost i energie stoupají prudce. Tohle rychlé vstřebávání má na svědomí i „propad“, který spousta lidí zažívá 2–3 hodiny po kávě, a taky třes, zrychlený tep a nervozitu, které vysoký příjem kofeinu může u citlivějších lidí vyvolat.

Matcha obsahuje L-theanin, aminokyselinu, která ovlivňuje, jak se kofein vstřebává a zpracovává. L-theanin podporuje alfa mozkové vlny – spojené s uvolněnou bdělostí – a zdá se, že zpomaluje vstřebávání kofeinu, čímž rozprostírá jeho účinek do delšího období. Výsledkem je plošší, delší křivka energie: menší špička, menší propad a trvalejší pocit soustředění a klidné energie.

Tahle kombinace kofeinu a L-theaninu se ve výzkumu někdy popisuje jako „klidná bdělost“ – stav soustředěné pozornosti bez nervozity nebo neklidu, které může způsobit čistý kofein.

L-theanin: co dělá a proč na něm záleží

L-theanin se vyskytuje téměř výhradně v čajovníku (Camellia sinensis) a ve zvlášť vysoké koncentraci ho najdeš v matše pěstované ve stínu. Typický obsah L-theaninu v ceremoniální matše je 14–25 mg na gram prášku – to znamená, že standardní porce 2 g poskytuje přibližně 28–50 mg L-theaninu.

Káva neobsahuje žádný L-theanin.

Výzkum naznačuje, že L-theanin má při konzumaci několik účinků:

• zvyšuje aktivitu alfa mozkových vln, spojenou s uvolněnou bdělostí a nižší mentální únavou
• zmírňuje fyziologickou stresovou reakci na kofein (nižší nárůst tepu, nižší zvýšení kortizolu)
• může zlepšit pozornost a reakční čas v kombinaci s kofeinem ve srovnání se samotným kofeinem
• podporuje klidnější, soustředěnější stav mysli bez otupělosti

Poměr kofeinu k L-theaninu v matše (obvykle kolem 2:1) se považuje za nejúčinnější rozmezí pro tyto synergické účinky.

Antioxidanty: EGCG vs. chlorogenová kyselina

Matcha i káva obsahují antioxidanty, ale jde o jiné látky s jinými vlastnostmi.

Matcha má vysoký obsah katechinů – především EGCG (epigalokatechin galátu), nejzkoumanějšího antioxidantu v zeleném čaji. Protože u matchy konzumuješ celý list ve formě prášku, je koncentrace EGCG výrazně vyšší než u louhovaného zeleného čaje. Porce 2 g ceremoniální matchy poskytuje přibližně 50–100 mg EGCG. EGCG se spojuje s protizánětlivými účinky, podporou srdce a cév a metabolickou podporou.

Káva je bohatá na chlorogenové kyseliny – polyfenolové antioxidanty spojované se sníženým zánětem, lepší citlivostí na inzulin a přínosy pro srdce a cévy. Standardní šálek filtrované kávy obsahuje přibližně 200–550 mg chlorogenových kyselin, což z kávy dělá jeden z největších zdrojů antioxidantů v jídelníčku spousty lidí.

Obě jsou hodnotným zdrojem antioxidantů – jen obsahují jiné látky, které působí jiným mechanismem.

Vliv na žaludek a trávení

Káva je kyselá (pH přibližně 5,0) a podporuje tvorbu žaludeční kyseliny. Spoustě lidí to nevadí, ale ti, kdo mají pálení žáhy, zánět žaludeční sliznice nebo syndrom dráždivého tračníku, často hlásí, že jim káva příznaky zhoršuje. Káva taky povzbuzuje pohyb střev – proto spousta lidí krátce po kávě pociťuje potřebu jít na záchod.

Matcha je taky mírně kyselá, ale obecně se považuje za šetrnější k žaludku než káva. K klidnější reakci trávicího traktu může přispívat i obsah L-theaninu. Spousta lidí, kterým káva na lačno nesedí, snáší matchu líp.

Kortizol a stresová reakce

Kofein z kávy podporuje uvolňování kortizolu a adrenalinu – stresových hormonů, které přispívají k pocitu bdělosti, ale ve větším množství nebo pozdě večer mohou taky zvýšit úzkost, zvednout krevní tlak a narušit spánek.

Výzkum naznačuje, že L-theanin v matše částečně tlumí účinek kofeinu na kortizol. To je jeden z důvodů, proč se u matchy často popisuje méně úzkostná, „čistší“ energie ve srovnání s kávou – L-theanin totiž ovlivňuje samotnou neurochemickou a hormonální reakci.

Vliv na spánek

Kofein má u většiny dospělých poločas rozpadu přibližně 5–7 hodin. To znamená, že šálek kávy vypitý ve 14:00 má v 19:00–21:00 v těle pořád zhruba polovinu aktivního kofeinu. Matcha i káva mohou narušit spánek, pokud je piješ příliš pozdě.

Protože standardní porce matchy obsahuje míň kofeinu než velká káva, je i její vliv na spánek obvykle menší – ale na načasování stále záleží. Většina odborníků na spánek doporučuje vyhnout se kofeinu z jakéhokoli zdroje aspoň 6 hodin před spaním.

Matcha vs. káva: shrnutí

• Kofein na porci: matcha 34–70 mg vs. espresso 60–65 mg vs. filtrovaná káva 80–120 mg
• L-theanin: matcha 28–50 mg na porci vs. káva 0 mg
• Křivka energie: matcha – postupná, trvalá, 4–6 hodin vs. káva – rychlá špička, vrchol 2–3 hodiny
• Riziko propadu: matcha – nízké vs. káva – střední až vysoké
• Třes/úzkost: matcha – nízké (tlumené L-theaninem) vs. káva – běžné při vyšších dávkách
• Hlavní antioxidant: matcha – EGCG (katechiny) vs. káva – chlorogenové kyseliny
• Kyselost pro žaludek: matcha – mírná vs. káva – kyselejší, podporuje tvorbu žaludeční kyseliny

Co je lepší – matcha, nebo káva?

Ani jedna není univerzálně lepší. Správná volba závisí na tom, co od nápoje čekáš.

Matcha je obvykle lepší volba, pokud chceš trvalé, klidné soustředění bez třesu nebo propadu – nebo pokud ti káva způsobuje úzkost, trávicí potíže nebo narušuje spánek. Matcha navíc nabízí L-theanin a EGCG, které káva neobsahuje.

Káva je lepší volba, pokud potřebuješ rychlou, intenzivní bdělost hned – nebo pokud prostě máš radši chuť a rituál kávy. Káva taky nabízí víc antioxidantů na porci (díky větším porcím a obsahu chlorogenových kyselin).

Spousta lidí zjistí, že když nahradí odpolední kávu matchou – a ranní kávu si nechají – získají to nejlepší z obou světů: silný ranní start s kávou a trvalé odpolední soustředění s matchou, bez pozdní dávky kofeinu, která narušuje spánek.

Chceš vyzkoušet ceremoniální matchu ve svém kávovaru Nespresso®? Kapsle Funky Matcha jsou kompatibilní se všemi kávovary Nespresso® OriginalLine.

Nejčastější dotazy

Má matcha víc kofeinu než káva?

Ne. Standardní porce matchy (2 g) obsahuje přibližně 34–70 mg kofeinu – zhruba stejně jako jedno espresso a zhruba polovinu toho, co standardní filtrovaná káva (80–120 mg). Kofein z matchy ale působí jinak, protože ho tlumí L-theanin, který zajišťuje hladší a delší křivku energie.

Proč mi matcha nezpůsobuje třes jako káva?

Matcha obsahuje L-theanin, aminokyselinu, která tlumí fyziologickou stresovou reakci na kofein. L-theanin podporuje alfa mozkové vlny a snižuje nárůst kortizolu a adrenalinu, který způsobuje samotný kofein (jako v kávě). Výsledkem je klidná, soustředěná bdělost místo úzkostného, nervózního pocitu, který můžou vyvolat vysoké dávky kofeinu.

Je matcha lepší než káva na úzkost?

Pro lidi citlivé na úzkost způsobenou kofeinem je matcha obecně snášenlivější než káva. L-theanin v matše tlumí velkou část úzkostného účinku kofeinu. I tak ale matcha kofein obsahuje – pokud máš na kofein vysokou citlivost, může ti i matcha ve vyšších dávkách způsobit mírnou bdělost nebo úzkost.

Jak dlouho vydrží energie z matchy ve srovnání s kávou?

Matcha obvykle nabízí postupnější křivku energie trvající 4–6 hodin s mírnějším poklesem. Káva má obvykle rychlejší, vyšší vrchol trvající 2–3 hodiny, po kterém následuje prudší pokles. Obojí závisí na individuálním metabolismu kofeinu a vypitém množství.

Můžu ranní kávu nahradit matchou?

Ano – spousta lidí tenhle přechod zvládne bez problémů. Matcha latte dodá dost kofeinu na ranní bdělost, zatímco L-theanin brání nervozitě nebo úzkosti, kterou u kávy někteří lidé zažívají. Pokud máš v oblibě silnou kávu (dvojité espresso nebo americano), zkus přechod začít dvojitým matcha shotem – dostaneš se na podobnou úroveň kofeinu.

Je matcha, nebo káva lepší pro žaludek?

Matcha je obecně šetrnější k žaludku než káva. Káva je kyselejší a podporuje tvorbu žaludeční kyseliny, což může způsobovat potíže lidem s pálením žáhy, zánětem žaludeční sliznice nebo citlivým žaludkem. Matcha je mírně kyselá, ale žaludeční kyselinu nepodporuje ve stejné míře, a L-theanin může přispívat ke klidnější reakci trávicího traktu.

Prozkoumej dál: Co je ceremoniální matcha? | Matcha kapsle pro Nespresso® | Matcha kapsle pro Nespresso® – kompletní návod